HACCP认证的应用范围,食品危害分析及关键控制点
发布时间: 2024-07-19 15:11 点击：
HACCP认证的应用范围,食品危害分析及关键控制点
HACCP的应用范围非常广泛，几乎涵盖了所有食品生产和加工的领域。
HACCP（危害分析与关键控制点）是一个国际认可的、科学、高效、简便而又专业性很强的食品安全管理体系，旨在控制食品安全危害，确保食品供应链及生产过程免受生物、化学和物理性危害的污染，将食品安全危害的风险降低到最小或可接受的水平。其应用范围包括但不限于：
水产品：加工、流通和贮存过程的安全控制。
冷冻食品：冷冻工艺、细菌的污染和繁殖的预防控制。
罐头食品：空罐加工、罐头杀菌、封罐及成品的检验、贮存的安全控制。
饮料及乳制品：原料、空瓶的清洗、车间环境管理及整个产品生产过程中的质量安全控制。
焙烤食品：生产工艺过程的质量控制。
发酵食品：原料和杂菌控制。
油炸食品：油的质量控制、包装材料的选择和产品脆性的保持。
食品添加剂：生产和使用过程，以保证安全食品的生产。
此外，HACCP还应用在食物链的各环节的安全控制，如食品原料生产、食品与原料流通过程、餐饮业以及家庭中的应用。这一体系不仅用于确保加工出更加安全的食品，还用于提高消费者对食品加工企业的信心。
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